Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y, con ellas, las cenas y comidas con familia y amigos. Adelantándonos a estas fechas tan especiales queríamos compartir con vosotros una alternativa al menú tradicional que se suele servir en estas celebraciones y daros ideas para crear un menú 100% vegetal. ¿Te atreves a probar estas recetas sencillas y sostenibles?

Entrantes

Aunque los entrantes típicos en España en Navidad sean los embutidos, quesos y patés, ¡hay otras opciones más allá del jamón serrano! Puedes incorporar a tu mesa vegetal entrantes como estos:

• Croquetas de boletus y espinacas
• Pan de semillas como acompañamiento
• Paté de aceitunas u olivada
• Membrillo y mermeladas
• Coca de escalivada
• Falafel con salsa de yogur a la menta
• Dátiles rellenos con nueces

Seguro que alguno de estos entrantes deja a tus invitados con la boca abierta. Son rápidos, sencillos de hacer y pueden gustar a todo el mundo.

Primer plato

No hay nada mejor que empezar la noche con algo calentito. Como alternativa a las típicas sopas de picadillo o marisco, os proponemos una crema de calabaza a la naranja. Necesitarás estos ingredientes:

• ½ kilo de calabaza
• 3-4 zanahorias
• 1 naranja
• Pimienta
• Sal
• Aceite

Nos ponemos manos a la obra:

• Rehogamos la calabaza cortada y las zanahorias en trocitos. Salpimentamos y cubrimos con agua hasta que estén blandas.
• Batimos todo hasta que tenga la consistencia que queramos. Añade dos cucharadas de aceite para darle cremosidad.
• Rallamos la cáscara de una naranja sobre la crema y añadimos 2-3 cucharadas del zumo de la naranja.
• Después de batirlo para integrar todos los sabores, pruébalo. Elige si prefieres que se note más la pimienta o el toque cítrico y corrige el sabor.
• ¡Decórala a tu gusto! A nosotros nos gusta añadir tiras de zanahoria pasadas por la sartén o picatostes.

Plato principal

Se nos ocurren muchas opciones para este momento de la noche, como una empanada de verduras o una lasaña de espinacas, pero queremos sorprenderte con un plato delicioso: seitán a la pimienta. Los ingredientes que necesitas para 4 personas son estos:

• 4 o 5 filetes de seitán
• 400 ml de caldo de verduras
• 200 ml de nata vegetal (de soja, avena, arroz o la que tú prefieras)
• 1 cucharada de pimienta verde
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de margarina vegetal

¡A los fogones!

• Para preparar la salsa, escurre la pimienta verde y sofríela con unas cucharadas de aceite.
• Añade el caldo y la nata y baja el calor a fuego medio. Deja que la salsa se reduzca hasta que tenga la consistencia adecuada. Si quieres que la salsa quede más fina, puedes añadir la margarina.
• Pasa por la sartén los filetes de seitán con un poco de aceite. Quedarán más jugosos si los cortas de 1 cm de grosor.
• Cuando los filetes estén hechos, añádelos a la salsa para que cojan más sabor o sírvelos directamente con la salsa por encima.

Este plato principal está delicioso, pero te recomendamos que lo acompañes con alguna de estas ideas:

• Patatas a lo pobre o al horno
• Champiñones al vapor
• Espárragos verdes al limón
• Arroz basmati con pasas y piñones

Decora el plato a tu gusto y deja volar tu creatividad. ¡Bon appetit!

Postre

Llega el momento de sorprender a los más golosos de la casa. Os presentamos un dulce fácil de hacer que conquistará hasta a los más chocolateros: tarta ferrero. Aquí está tu lista de la compra:

• 1 l de bebida de avellanas
• 80 g de maicena
• 40 g de cacao puro en polvo
• 100 g de panela o azúcar
• 30 galletas tipo María (aprox.)
• 60 g de avellanas tostadas

¡A cocinar!

• Ponemos 800 ml de la bebida de avellanas al fuego, reservando 200 ml para más tarde. Añadimos la panela o el azúcar y el cacao puro y removemos.
• Diluimos la maicena con agua hasta que no queden grumos.
• Cuando empiece a hervir la bebida vegetal, incorporamos la maicena diluida. Removemos poco a poco.
• Bajamos el fuego y lo cocinamos todo durante un par de minutos sin dejar de remover la mezcla.
• Mojamos las galletas en la bebida de avellanas que habíamos apartado. Colocamos las galletas en el fondo de un molde, cubriendo una capa.
• Añadimos un tercio de la mezcla de avellanas sobre esta capa. Cuando esté bien cubierto el molde, colocamos otra capa de galletas, una de la mezcla, otra de galletas y terminamos con una capa de la mezcla de chocolate.
• Para decorar, picamos las avellanas y las colocamos por encima.
• Dejamos enfriar en la nevera mínimo durante dos horas, hasta que la tarta tenga una buena consistencia.
• ¡Emplatamos! Puedes servir la tarta con un par de fresas, frutos rojos o una bola de helado vegetal.

Esta es solo una alternativa sostenible a un menú navideño tradicional. ¡Pero hay muchos más! Esperamos que os haya servido de inspiración para preparar recetas diferentes que sorprendan a vuestras familias y amigos. ¡Feliz Navidad sostenible!

Celia y Nacho

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Fuentes:

• La abuela de Nacho, fan de la calabaza
• Nutrición esencial, una familia muy sostenible
• La gloria vegana, cocinera y amante de las recetas tradicionales